อาหาร

ระดับความสุกของสเต็กเนื้อ

สเต็กเนื้อ นั้นถือได้ว่าเป็นอีกหนึ่งเมนู ที่ค่อนข้างได้รับความนิยมเป้นอย่างมาก สำหรับขาชิม ขากิน ที่ชื่นชอบการกิน เนื้อ เป็นอย่างมากอีกด้วย ด้วยเนื้อที่ค่อนข้างนุ่ม และ อร่อย จึงทำให้ สเต็กเนื้อนั้นเป็นสิ่งที่โปรดปราณให้แก่ใครหลายๆคนอย่างแน่นอนครับ  และเรามาดูกันดีกว่าครับว่า ระดับความสุกของสเต็กเนื้อ มีอะไรบ้างบ้าง โดยระดับของเนื้อนั้น จะมีเป็นระดับ Rare แรร์ เรียกว่า ดิบเลยก็ว่าได้เพราะว่าแค่นำไปนาบ บนกระทะเนื้อด้านในยังแดงอยู่  Medium Rare จะสุกมากกว่า R ขึ้นมาอีกหน่อยเนื้อด้านในยังดิบอยู่ คือ มีสีแดงของเนื้ออยู่มาก Medium ระดับความสุกนี้ ส่วนใหญ่เป็นที่นิยมของคน ทั่วๆไปที่ทานสเต็ก โดยเฉพาะคนไทยนิยมมาก เพราะเนื้อด้านใน จะเป็นสีชมพู ความชุ่มฉ่ำของน้ำในชิ้นเนื้อยังมีอยู่

steak

ซึ่งมันขึ้นอยู่กับว่า “สุก” ของแต่ละคน หรือความ “สุข” ของแต่ละคนในการรับประทาน “สเต็กเนื้อ Australian Wagyu” นั้น อยู่ที่ตรงไหนมากกว่าครับ ถูกแล้วหละครับผมหมายถึง เรื่องของระดับความสุกของชิ้นเนื้อสเต็ก ในแต่ละระดับนั่นเองครับ เพราะแต่ละคนก็อาจจะมีความชื่นชอบระดับความสุกที่แตกต่างกันออกไป ซึ่งวันนี้ ผมมี Tips ในการเลือก และชื่อเรียกระดับความสุกในแบบต่างๆ ของสเต็กมาฝากกันครับ แบบ Blue Rare : แบบที่ว่านี้ เนื้อสเต็กจะมีสีน้ำตาลแค่ผิวด้านนอก ส่วนด้านในจะยังคงมีสีแดงสด เหมือนกับเนื้อดิบๆ ที่ผ่านความร้อนเพียงแค่ผิวเท่านั้น ซึ่งแบบนี้อาจจะทานยากซักหน่อยครับ สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคย แบบ Rare : เนื้อด้านในจะยังคงมีสีแดงสดอยู่ถึง 75 % ครับ ตัวเนื้อจะมีความชุ่มฉ่ำสูงมาก แต่คนไทยก็ยังไม่ค่อยนิยมรับประทานอีกเช่นกันครับ เพราะตัวเนื้อยังค่อนข้างดิบ แบบ Medium Rare :  แบบนี้เป็นแบบที่คนไทยนิยมรับประทานกันมากที่สุดครับ เพราะตัวเนื้อมีความชุ่มฉ่ำปานกลาง และมีความนุ่มกำลังดีเลย สีก็ค่อนข้างสวย เพราะผิวด้านนอกเป็นสีน้ำตาล ไล่ระดับเข้าสู่ด้านในซึ่งเป็นสีชมพู และแดงตามลำดับ ความสุกของเนื้ออยู่ที่ 50% ครับแบบ Medium : เนื้อแบบนี้ แม้จะมีความชุ่มฉ่ำน้อยกว่าแบบแรกๆ แต่ก็ยังคงเป็นที่นิยม เพราะมีส่วนที่เป็นสีแดงเพียง 25% ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ชอบความฉ่ำของเนื้อ แต่ยังไม่กล้ารับประทานเนื้อดิบๆ ครับ แบบ Medium Well Done : เนื้อแบบนี้ มีระดับความสุกเกือบ 100% เลยครับ ตัวเนื้อมีสีน้ำตาลเกือบทั่วทั้งชิ้น ตรงกลางมีสีชมพูระเรื่อๆ และเนื้อยังคงความฉ่ำอยู่บ้าง แบบ Well Done : เนื้อแบบนี้ความสุกอยู่ที่ระดับ 100% ครับ อาจจะมีความฉ่ำน้อยลงมากแล้ว แต่ก็ไม่ถึงกับแข็งกระด้างซะทีเดียว